01 mars 2008
Chouquettes
Ingrédients pour environ 25 chouquettes :
90g de lait
90g d'eau
80g de beurre coupé en petits morceaux
15g de sucre semoule
1 pincée de sel
3 œufs
100g de farine tamisée
Sucre en grain
Préparation :
Réunir les 5 premiers ingrédients de la liste dans une casserole et porter à ébullition en remuant à l'aide d'une spatule.
A ébullition, retirer la casserole du feu et y incorporer en une fois la farine et mélanger énergiquement.
Lorsque la pâte est homogène, remettre la casserole sur le feu tout en remuant. Dés que la pâte suinte et brille (env. 3 min sur feu moyen), la transvaser dans un saladier.
Incorporer les oeufs un à un à la pâte en remuant vigoureusement entre chaque ajout.
Fouetter la pâte afin de la lisser.
Préchauffer le four à 190°C.
Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et dresser à l'aide de 2 petites cuillères des tas de pâte de la taille d'une noix en laissant un espace d'environ de 2 à 3 cm entre chaque chouquette.
Enfourner à mi-hauteur 20 minutes à 190°C, puis prolonger la cuisson 5 minutes à 170°C porte du four entrouverte.